news

Λαγάνα γεμιστή με φυσικά αποξηραμένη σταφίδα

σταφίδα

Πώς σου φαίνεται η ιδέα της λαγάνας γεμιστή με σταφίδες; Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Η ιστορία της διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.
Το έθιμο της, παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες. Είναι τραγανή, λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα,

Η «Γνήσιες Γεύσεις» λοιπόν σου προτείνουν μία παραλλαγή της κλασσικής λαγάνας, γεμισμένη με φυσικά αποξηραμένη σταφίδα.

Με μεγάλη χαρά μας, σας παρουσιάζουμε το καινούριο μας προιόν, τις φυσικά αποξηραμένες σταφίδες. Χαρακτηριστικό τους η «γεμάτη» γεύση τους, η οποία οφείλεται στο ότι
δεν περιέχει κανένα πρόσθετο, όπως ποτάσα. Το χρώμα της σκούρο και η προέλευσή της Κορινθιακή, ποικιλίας σουλτανίνα. Είναι πλέον διαθέσιμες να τις χρησιμοποιήσετε είτε σαν
είτε για να νοστιμήσετε τα γεύματα σας με τη γλυκιά της γεύση είτε για να ικανοποίησετε την ανάγκη σας για ένα γρήγορο καθημερινό σνακ.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1 φακελάκι μαγιά ξερή (ή 1 κύβο 25 γραμ. νωπή)
300 ml νερό χλιαρό (προσοχή όχι καυτό)
100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
600 γραμ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
1 κ.σ. αλάτι
1-2 γερές πρέζες ζάχαρη
100 γραμ. σουσάμι
200 γραμ. φυσικά αποξηραμένη σταφίδα σουλτανίνας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για την πιο εύκολη και νόστιμη λαγάνα, διαλύουμε σε ένα μικρό μπολ τη μαγιά, με λίγη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό.
Αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει και να αφρίσει η επιφάνεια. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.

Κρατάμε 3 κ.σ. από το συνολικό λάδι στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα στη μέση,
ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το νερό (χλιαρό, προσοχή όχι καυτό) και το υπόλοιπο λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλα, να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Αλευρώνουμε ή
λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη για τη λαγάνα στον πάγκο.

Τη ζυμώνουμε για λίγο ακόμη με τα χέρια κλεισμένα σε μπουνιά τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη ώστε να παίρνει αέρα.
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και εύπλαστη. Όσο πιο πολύ τη δουλεύουμε στον πάγκο, τόσο πιο αφράτη θα γίνει η λαγάνα.

Με τα χέρια, την τυλίγουμε σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω και την αφήνουμε
σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένη στον πάγκο για 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αν βιαζόμαστε την βάζουμε σε ζεστό σημείο, πχ. χλιαρό φούρνο, για να γίνει πιο γρήγορα.
Την βγάζουμε στον πάγκο. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη ζυμώνοντάς τη για λίγο. Την κόβουμε σε 2 ή 3 ίσα μέρη.

Πλάθουμε με τα δάχτυλα την κάθε λαγάνα, ανοίγοντας την όπως την πίτσα, σε λαδωμένο ταψί.
Δηλαδή με λαδωμένα τα χέρια απλώνουμε την λαγάνα στο ταψί δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε νερό σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας. Προσθέτουμε της σταφίδες στη ζύμη και μπόλικο σουσάμι.
Απαλά πιέζουμε με τις παλάμες τις σταφίδες και το σουσάμι να κολλήσουν στη λαγάνα. Όμοια φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες.

Τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30′ έως 45′ να φουσκώσουν και πάλι.

Με τα ακροδάχτυλα, κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στη λαγάνα μέχρι κάτω ή τρυπάμε ολόγυρα την επιφάνεια με βελόνα πλεξίματος ή
άλλο μυτερό σουβλί. Δυνατό τρύπημα να φτάνει μέχρι κάτω στο ταψί η βελόνα.
Ετοιμάζουμε και τις 3 λαγάνες με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα για 30 λεπτά.
Προς το τέλος του ψησίματος ψεκάζουμε τις λαγάνες με λίγο νερό για να γυαλίσουν.

Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, καυτές όπως είναι τις αφήνουμε σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα να τραβήξουν
την υγρασία τους για να παραμείνουν τραγανές.

Καλά Κούλουμα

Related Posts

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *