Τσιπούρα en papillote

Tσιπούρα en papillote (4 άτομα )

Θα χρειαστούμε :

• 4 τσιπούρες
• 5 καρότα
• 4 κολοκυθάκια
• 4 Κρεμμύδια ξερά κόκκινα
• Λάδι λευκής τρούφας ή ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα μαύρο σκόρδο ανά ψάρι
• Άνηθο
• Ρίγανη
• Εστραγκόν
• Δεντρολίβανο
• 5 Lime

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά απο την τσιπούρα και κρατάμε το φιλέτο,
2. Αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα. Βοηθάει στα μικρά κόκαλα να το κάνετε με μια τσιμπίδα.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά

Εκτέλεση

1. Παίρνουμε τα φιλέτα της τσιπούρας και τα πασπαλίζουμε με λάδι λευκής τρούφας ή ελαιόλαδο.
2. Γεμίζουμε τα φιλέτα με μαύρο σκόρδο και δεντρολίβανο και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.
3. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν.
4. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε διάσταση μεγαλύτερη από την τσιπούρα και βάζουμε τα λαχανικά σε σχήμα σκακιέρας.
5. Τοποθετούμε το κρεμμύδι γύρω από τα λαχανικά και πάνω από αυτά τά φιλέτα της τσιπούρας.
6. Με ένα πινέλο αλείφουμε κρόκο αυγού περιμετρικά στο αντικολλητικό χαρτί. Παίρνουμε ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί και το κολλάμε από πάνω δημιουργώντας έτσι ένα φάκελο.
7. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και στις άλλες τσιπούρες.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20’λεπτά.Ρίχνουμε ελάχιστο νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος για να διατηρηθεί υγρασία.

Σερβίρισμα

Τοποθετούμε τα λαχανικά στό κέντρο της πιατέλας και από πάνω τα φιλέτα. Πασπαλίζουμε με άνηθο για άρωμα

Δείτε συνταγή για λιγκουίνι με κρέμα πατζαριού και μαύρο σκόρδο εδώ!

Πείτε μας τη γνώμη σας για τα προϊόντα μας και τη συνταγή εδώ!