Ξήρανση Τροφίμων από την Αρχαιότητα
Οι μέθοδοι συντήρησης τροφίμων χρησιμοποιούνται από την αρχή του χρόνου για τη διατήρηση των τροφίμων για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι που έχουν ανακαλύψει οι άνθρωποι για να διατηρούν τα τρόφιμα και τα ποτά ασφαλή από βακτήρια και αλλοιώσεις. Αυτές οι μέθοδοι κυμαίνονται σε πολυπλοκότητα από απλές, όπως η ξήρανση στον ήλιο ή το αλάτισμα, έως προηγμένες, όπως η χρήση του ελέγχου της θερμοκρασίας για τη δημιουργία σφραγίδας κενού.
Μια συνηθισμένη πρακτική για καλλιέργειες σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές είναι τα ξερά φρούτα, λαχανικά και ψάρια να τα χρησιμοποιούν και τριμμένα ως καρυκεύματα. Σε περιόδους έλλειψης, τα αποξηραμένα τρόφιμα ήταν επίσης σημαντικά ως τρόφιμα λιμού σε όλο τον κόσμο. Η ξήρανση είναι μια από τις πρώτες μεθόδους διατήρησης τροφίμων για εμπόριο ή αποθήκευση τόσο από μη εγγράμματες κοινωνίες όσο και από εγγράμματους πολιτισμούς. Ο σκοπός της συντήρησης των τροφίμων με την ξήρανση δεν ήταν καθαρά γαστρονομικός. Μπορεί εμείς να έχουμε βάλει στόχο να φτιάξουμε το ανώτερο προιόν που μπορούμε, να είναι νόστιμο, θρεπτικό και να συντηρήσει όσα απο τα καλά συστατικά του γίνεται, αλλά παλιότερα ήταν απλά θέμα επιβίωσης. Ή θα έχεις φαί τον χειμώνα, ή δεν θα έχεις.
Διαφορετικές τεχνικές για την ξήρανση των τροφίμων
Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για την ξήρανση των τροφίμων είναι η ηλιακή ξήρανση. Αυτή είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί τη θερμότητα του περιβάλλοντος και το φως του ήλιου για να στεγνώσει τα τρόφιμα. Η ηλιακή ξήρανση μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος των τροφίμων, τα επίπεδα υγρασίας, τη θερμοκρασία και τη διαθεσιμότητα του ηλιακού φωτός.
Μια άλλη μέθοδος για την ξήρανση των τροφίμων είναι η χρήση φούρνου ή φούρνου μικροκυμάτων. Αυτές οι μέθοδοι είναι γρήγορες αλλά μπορεί να μην παράγουν ποιοτικά αποτελέσματα επειδή δεν απομακρύνουν όλη την υγρασία από τα τρόφιμα και επιτρέπουν στους παθογόνους παράγοντες να αναπτυχθούν πιο εύκολα.
Στις Γνήσιες Γεύσεις χρησιμοποιούμε εξελιγμένα ξηραντήρια δικιάς μας τεχνολογίας. Εκμεταλευόμενοι την τεχνογνωσία μας στην κατασκευή ξηραντηρίων και την εμπειρία μας στην αποξήρανση φρούτων και λαχανικών, έχουμε κατασκευάσει θαλάμους όπου ελέγχουμε απόλυτα τις συνθήκες και τους χρησιμοποίουμε είτε ως ξηραντήρια είτε και ως θαλάμους ωρίμανσης, για προιόντα μας όπως το μαύρο σκόρδο. Αναλαμβάνουμε αποξήρανση και συσκευασία για τρίτους. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας εαν ενδιαφέρεστε για αποξήρανση της παραγωγής σας
Ποιά είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων και γιατί είναι δημοφιλή παγκοσμίως;
Τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Αρχικά να έχουμε υπόψιν μας ότι υπάρχουν εδώ και χιλιετίες. Οι Αιγύπτιοι στέγνωναν κρέας και φρούτα για αποθήκευση, ενώ οι ιθαγενείς Αμερικανοί δημιούργησαν μεθόδους άλεσης καλαμποκιού σε γεύμα πριν το στεγνώσουν για να δημιουργήσουν ένα είδος καλαμποκάλευρου που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει.
Τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι ελαφριά, καθιστώντας τα τέλεια επιλογή για ταξιδιώτες ή σακίδια που χρειάζονται λιγότερο βάρος. Μπορούν να αποθηκευτούν και να στοιβάζονται εύκολα χωρίς να καταλαμβάνουν πολύ χώρο ή να χαλάσουν γρήγορα εάν δεν διατηρούνται μακριά από θερμότητα, νερό ή ηλιακό φως. Πόσο πιο εύκολο από τονα κουβαλάς ένα mix ξηρών καρπών σε ένα σακουλάκι μαζί σου στη θάλασσα!
Η διαδικασία ξήρανσης των φρούτων όπως είπαμε, αφαιρεί όλο το υγρό από τον καρπό, το οποίο με τη σειρά του αφαιρεί το βάρος του νερού και τα σάκχαρα. Αντ’αυτού, αφήνονται με φυσική γλυκύτητα και γεύση. Έτσι, είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση σε άλλα σνακ που πολλοί λαχταρούν ως απόλαυση, αλλά μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης. Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες ενώ είναι επίσης εύκολο να συσκευαστούν στην τσάντα . Είναι επίσης ένα βολικό σνακ για παιδιά με τροφικές αλλεργίες επειδή δεν περιέχουν αλλεργιογόνα που τα καθιστούν ακατάλληλα για κατανάλωση.
Δοκιμάστε να δώσετε στο παιδί σας ένα σακουλάκι τσιπς αποξηραμένο μήλο στο σχολείο, και θα το δείτε και μόνοι σας!
Δείτε τον Νεύτωνα να ανακαλύπτει τα τσιπς μήλου Γνήσιες Γεύσεις εδώ!