Συνταγές

Μπλέ Χταπόδι – Κράκεν

Κρακεν
Κράκεν: πλάσμα της θάλασσας που μοιάζει με γιγάντιο χταπόδι και ανήκει στους Σκανδιναβικούς αστικούς μύθους. Ενέπνευσε τον Ιούλιο Βερν στο μυθιστόρημά του “20,000 λεύγες κάτω από τη θάλασσα” και πολλοί το είδαμε στην ταινία “Πειρατές της Καραϊβικής” να στοιχειώνει τις θάλασσες.

Το μυθικό αυτό πλάσμα ήταν και η έμπνευση μας για το σημερινό πιάτο, με το μπλέ χταπόδι να βγαίνει σαν τέρας που πάει να επιτεθεί στην πατζαροσαλάτα μας! Ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει, με αρκετές παρασκευές, που αξίζουν όμως το χρόνο τους μια προς μια. Tip: Για το σερβίρισμα χρειάζεστε τσέρκι

Μπλε χταπόδι κράκεν

Για το μπλέ χταπόδι κράκεν θα χρειαστούμε:

Tip *Αν δεν έχουμε λάδι τρούφας αναμιγνύουμε σκόνη μαύρου σκόρδου με ελαιόλαδο

Για την σαλάτα παντζάρι θα χρειαστούμε

  • 4 παντζάρια μεγάλα
  • 15 πατάτες baby
  • 1 πράσο
  • 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα lighter than light Hellmans
  • Ξύδι μπαλσάμικο με μέλι
  • Κρίταμο

Εκτέλεση

Για το χταπόδι

  1. Τοποθετούμε τα πλοκάμια στην επιφάνεια κοπής
  2. Πασπαλίζουμε με Μπλε αλάτι περσίας, πιπέρι και Μαύρο σκόρδο σκόνη Γνήσιες Γεύσεις
  3. Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε όλο το μπουκάλι μηλόξυδου
  4. Προσθέτουμε το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και 3 σκελίδες Μαύρο σκόρδο Γνήσιες Γεύσεις
  5. Τέλος, λίγο νερό,ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας χυμό lime. Βοηθάει να σπάσει η οξύτητα του ξυδιού
  6. Όταν η κατσαρόλα πάρει βράση, τοποθετούμε τα πλοκάμια και τα βράζουμε για 15 λεπτά
  7. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, μπορείτε να το τσιμπήσετε με ένα μαχαιράκι. Όταν μαλακώσει το αποσύρουμε απο την φωτιά
  8. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Blue Curacao, 4 σταγόνες μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής μια φέτα πορτοκάλι και τοποθετούμε τα πλοκάμια να μαριναριστούν.Θέλουμε η μαρινάδα να τα σκεπάζει, οπότε υπολογίστε 3-4 ποτήρια Blue Curacao

Για την σαλάτα παντζάρι

  1. Πασπαλίζουμε με αλάτι τα παντζάρια, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200, στον αέρα για 20 λεπτά
  2. Βράζουμε επίσης τις πατάτες μας. Μετά τις ξεφλουδιζουμε και τις κοβουμε σε σχήμα μικρού ζαριού.
  3. Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα σωτάρουμε, σβήνουμε με ξύδι μπαλσάμικο και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.
  4. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε όλα τα υλικά – προσθέτουμε την μαγιονέζα, τα καραμελωμένα πράσα, τις πατάτες και το παντζάρι
  5.  Τέλος, προσθέτουμε πιπέρι, μπλε αλάτι, μαύρο σκόρδο σκόνη και λάδι λευκής τρούφας.Ανακατεύουμε απαλά ώστε να χρωματιστούν ολα τα υλικά.

Σερβίρισμα

  1. Σε ένα μεγάλο τσέρκι τοποθετούμε την σαλάτα παντζάρι και από πάνω το κρίταμο
  2. Kόβουμε τα πλοκάμια στην μέση.Κρατάμε το μυτερό μέρος και το πίσω το κόβουμε σε ροδέλες.
  3. Τοποθετούμε γύρω από το τσέρκι εναλλάξ. Τέλος, αποσύρουμε το τσερκι ξεφορμάροντας το από την σαλάτα.

 

Δείτε στο Youtube τη συνταγή Τζατζίκι για φίλημα ( Μαύρο Τζατζίκι)!

Related Posts

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *