Reggae Ριζότο – Μέτριας δυσκολίας
Το ριζότο αυτό είναι εμπνευσμένο απο την αγάπη μας για τους ρασταφάρι και την reggae κουλτούρα. Μια στάση ζωής που ο Bob Marley έκανε γνωστή στο ευρή κοινό, που μιλάει για την αγάπη και την ειρήνη. Όπως η σημαία της reggae, έτσι και το πιάτο μας ακολουθεί τον πράσινο, κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό. Αναφορικά, τα χρώματα της σημαίας συμβολίζουν: κόκκινο για το αίμα που χυθηκε μέχρι να αποσκλαβωθεί ο Αφρικανικός λαός, το κίτρινο για τα κοιτάσματα χρυσού που έχει η Αφρική και για τον πλούτο της γενικότερα, και το πράσινο για τα απέραντα δάση τους.
Για το reggae ριζότο (4άτομα) θα χρειαστούμε:
- 1 πακέτο ρύζι arborio
- 1 κουτί κόκκινη σάλτσα τομάτας στον τρίφτη
- 1 κρεμμύδι κόκκινο
- 4 ημιξερες τοματες *γνήσιες γεύσεις *
- 2 κ/γ πελτέ τομάτας
- 3 στρογγυλά κολοκύθια
- 1 κουτί μανιτάρια champinion
- 4 σκελίδες Μαύρο σκόρδο *γνήσιες γεύσεις*
- Ελαιόλαδο
- Λικέρ
- Βούτυρο κάσιους ή lurpak
- Σχινόπρασο η άνηθο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κάρυ
- 1 φακελάκι Κρόκο Κοζάνης
Εκτέλεση
Για τα στρογγυλά κολοκύθια:
- Κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερονουμε και από τις δύο Πλευρές και τα βάζουμε στην σχάρα τού φούρνου για 10 με 15 λεπτά στους 180 βαθμούς
Για το Ριζότο:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες Μαύρο σκόρδο και τα σοτάρουμε στο τηγάνι.
- Ρίχνουμε το λικέρ και φλαμπαρουμε για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Έπειτα Ρίχνουμε το Ριζότο ώστε να σπάσει και προσθέτουμε νερό να το καλύπτει.
- Αφού ανακατέψουμε προσθέτουμε τον Κρόκο Κοζάνης και το Κάρι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις πιεί τα υγρά του επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές. Θέλουμε το συνολικό βάρος του νερού να είναι 3 φορές το βάρος του arborio μάς.
- Δένουμε με βούτυρο κάσιους ή lurpak έξω από την φωτιά.
Tip – Το βούτυρο να είναι παγωμένο
Για την σάλτσα τομάτας με ημίξερη τομάτα:
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα ημίξηρα τοματινια
- Έπειτα το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες Μαύρο σκόρδο και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα τομάτας τον πελτε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά
Για το σερβίρισμα:
- Τοποθετούμε 1 τσέρκι. Βάζουμε την σάλτσα κάτω κάτω και απο πάνω το ριζότο μας
- Προσθέτουμε στην κορυφή τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια ώστε να καλύπτουν την πάνω επιφάνεια του ρυζιού.
- Τέλος πασπαλίζουμε με άνηθο και ξεφορμάρουμε το τσέρκι ώστε να δημιουργηθεί ένας τρίχρωμος πύργος
Ακολουθήστε τον John Rousseto στα social media: FACEBOOK – INSTAGRAM
Δες τη συνταγή Λονγκουίνι με Μαύρο Σκόρδο Εδώ!