Συνταγές

Reggae Ριζότο με τομάτα, κουρκουμά και κολοκύθια

ρεγκε ριζοτο

Reggae Ριζότο – Μέτριας δυσκολίας

Το ριζότο αυτό είναι εμπνευσμένο απο την αγάπη μας για τους ρασταφάρι και την reggae κουλτούρα. Μια στάση ζωής που ο Bob Marley έκανε γνωστή στο ευρή κοινό, που μιλάει για την αγάπη και την ειρήνη. Όπως η σημαία της reggae, έτσι και το πιάτο μας ακολουθεί τον πράσινο, κόκκινο και κίτρινο χρωματισμό. Αναφορικά, τα χρώματα της σημαίας συμβολίζουν: κόκκινο για το αίμα που χυθηκε μέχρι να αποσκλαβωθεί ο Αφρικανικός λαός, το κίτρινο για τα κοιτάσματα χρυσού που έχει η Αφρική και για τον πλούτο της γενικότερα, και το πράσινο για τα απέραντα δάση τους.

Reggae flag

Για το reggae ριζότο (4άτομα) θα χρειαστούμε:

Εκτέλεση

Για τα στρογγυλά κολοκύθια:

  • Κόβουμε τα κολοκύθια σε ροδέλες και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερονουμε και από τις δύο Πλευρές και τα βάζουμε στην σχάρα τού φούρνου για 10 με 15 λεπτά στους 180 βαθμούς

Για το Ριζότο:

  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες Μαύρο σκόρδο και τα σοτάρουμε στο τηγάνι.
  • Ρίχνουμε το λικέρ και φλαμπαρουμε για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Έπειτα Ρίχνουμε το Ριζότο ώστε να σπάσει και προσθέτουμε νερό να το καλύπτει.
  • Αφού ανακατέψουμε προσθέτουμε τον Κρόκο Κοζάνης και το Κάρι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις πιεί τα υγρά του επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές. Θέλουμε το συνολικό βάρος του νερού να είναι 3 φορές το βάρος του arborio μάς.
  • Δένουμε με βούτυρο κάσιους ή lurpak έξω από την φωτιά.

Tip – Το βούτυρο να είναι παγωμένο

Για την σάλτσα τομάτας με ημίξερη τομάτα:

  • Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα ημίξηρα τοματινια
  • Έπειτα το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες Μαύρο σκόρδο και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα τομάτας τον πελτε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά

Για το σερβίρισμα:

  • Τοποθετούμε 1 τσέρκι. Βάζουμε την σάλτσα κάτω κάτω και απο πάνω το ριζότο μας
  • Προσθέτουμε στην κορυφή τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια ώστε να καλύπτουν την πάνω επιφάνεια του ρυζιού.
  • Τέλος πασπαλίζουμε με άνηθο και ξεφορμάρουμε το τσέρκι ώστε να δημιουργηθεί ένας τρίχρωμος πύργος

 

Ακολουθήστε τον John Rousseto στα social media: FACEBOOKINSTAGRAM

Δες τη συνταγή Λονγκουίνι με Μαύρο Σκόρδο Εδώ!

Related Posts

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *