news, Συνταγές

Vegan “μαγειρίτσα” για το φετινό Πασχαλινό τραπέζι

Καθώς το Πάσχα είναι πολύ κοντά μας, το σημερινό άρθρο δεν θα μπορούσε να μην παρουσίαζεσυνταγή για το πιο εορταστικό πιάτο, την “μαγειρίτσα”. Το Μεγάλο Σάββατο πλησιάζει, συνήθως η κουζίνα θα έχει την έντονη μυρωδιά του ξυδιού και τα μπολ θα είναι γεμάτα με τα όχι και τόσο δελεαστικά υλικά για την δημιουργία της . Είναι από τα πιο αγαπητά παραδοσιακά πιάτα των Ελλήνων, το οποίο όμως ξεχωρίζει χάρη στα μυρωδικά του, όπως άνηθο και μάραθο, καθώς και την μοσχομυριστή του υφή του.

Έτσι, λοιπόν σας προτείνουμε αυτό  το Πασχαλινό φαγητό, σε χορτοφαγική εκδοχή, στην οποία η μυρωδιά του μαύρου σκόρδου Γνήσιες Γεύσεις θα σας παρασύρει.

Το black garlic είναι βιολογικό, χωρίς να περίεχει τίποτα παραπάνω από αυτά που του «έδωσε» η φύση. Η λυσίνη του σκόρδου εκτοξεύεται σε ποσοστά χάρη στη φυσική τρίμηνη ωρίμανση που υφίσταται. Τροφοδοτεί τον ανθρώπινο οργανισμό με ενεργητικότητα και αυξάνει τα αντισώματα του κάνοντας το πιο ανθεκτικό σε ιώσεις.Τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό δεν αφήνει δυσοσμία στο στόμα. Η γεύση του θυμίζει λάδι τρούφας, είναι απαλή και καπνιστή. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην είναι δύσπεπτο και να μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό!

Είναι εξίσου νόστιμη και ακόμα πιο θρεπτική από την παραδοσιακή. Το ταχίνι αυτή τη φορά λειτουργεί σαν ένα διαφορετικό αβγολέμονο, δένοντας εξαιρετικά την σούπα. Ένα πιάτο ιδανικό και για τους κρεατοφάγους, που πιθανόν δεν απολαμβάνουν τη γεύση των ζωικών εντοσθιών.

 

Υλικά:

  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Μαύρου Σκόρδου Γνήσιες Γεύσεις
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες
  • 400 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες
  • 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε φέτες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. ρύζι γλασέ
  • φύλλα από 1 μαρούλι, κομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο νερό ή σπιτικό ζωμό λαχανικών

Για το ταχινολέμονο:

  • 3 κ.σ. ταχίνι
  • χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

1) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε το μαύρο σκόρδο, κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2) Προσθέτουμε όλα τα μανιτάρια και σοτάρουμε να μαραθούν, για 6-7 λεπτά.

3) Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

4) Προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο, το μάραθο και τα μυρώνια, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το νερό ή το ζωμό.

5) Αφήνουμε ακάλυπτη την κατσαρόλα να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά.

6) Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό απ’ τη φωτιά, ετοιμάζουμε το ταχινόλεμονο.

7)  Ρίχνουμε αργά το ταχινολέμονο στη μαγειρίτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.

8) Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό να “κάτσει” για 10 λεπτά και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Εκτέλεση για το ταχινολέμονο:

1)Σε μπολ, με σύρμα ή ένα πιρούνι, χτυπάμε καλά το ταχίνι, και προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς.

2) Με μία κουτάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά 2-3 κουταλιές καυτό ζωμό από τη μαγειρίτσα μέσα στο μείγμα του ταχινιού, ανακατεύοντας ζωηρά.

 

Tips:

  1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μόνο ένα είδος μανιταριού.
  2.          Βάλτε μυρωδικά που να σας ανοίγουν την όρεξη μόνο στη μυρωδιά τους, ώστε να ανυπομονείτε να την απολαύσετε!
  3.          Θα χαρούμε να δούμε τις δημιουργίες σας!
         Η «Γνήσιες Γεύσεις» σας εύχονται Καλό Πάσχα!

Related Posts

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *